Vincent Chatigny
Vincent Chatigny en vacance au Texas
La chronique de Chez Biceps BBQ
La chronique de Vincent Chatigny de Chez Biceps B.B.Q
JC Ouellet Vinaigrette Césare 2 petits œufs 2 càs de moutarde de Dijon 500 ml d’huile 50 ml de vinaigre de vin blanc 100 ml de câpres hachées grossièrement 1 càs de sauce Worcestershire 1 gousse d’ail hachée très finement Sel et poivre 1. Faire une mayonnaise : Dans un bol mettre les œufs et…
La chronique de Vincent Chatigny de Chez Biceps B.B.Q
Steak dans la braise! 1 côte de bœuf d’environ 1 kg Huile végétale Dry rub au café 2 oz de bourbon 2 échalotes grise entières épluchées Bouillon de bœuf 1 noisette de beurre 1. Préparer une belle braise ardente avec du charbon ou des bûches de bois franc. 2. Huiler légèrement le steak et l’assaisonner…
La chronique de Vincent Chatigny de Chez Biceps B.B.Q
Filet de saumon cajun 1 lb de saumon sans la peau Sel à poulet BBQ de Chez Biceps 1 mais à griller 1 petite tomate en dés 1 échalote grise éminçée Huile d’olive Sel & poivre Citron 1. Bouillir le maïs dans l’eau bouillante salée 10 minutes. Colorer sur le grill et enlever les grains.…
La chronique de Vincent Chatigny de Chez Biceps B.B.Q
Poêlée de champignons au foie gras 1 lb de champignons émincées ou taillés uniformément Beurre pour la cuisson 100g de foie gras cru en cubes 250 ml de crème 35% 75 ml de vin blanc 1 ou 2 échalotes grises émincées 1 petite gousse d’ail hachée Sel et poivre blanc Sauce crème : 1. Mettre…
La chronique de Vincent Chatigny de Chez Biceps B.B.Q
La recette de Vincent Chatigny: Salade de tomates cerises mi-cuites au poivre fumé 2 cups de tomates cerises raisins 3-4 gousses d’ail hachées finement 2 c. à s. de sucre 1 c. à thé de sel Poivre noir fumé à chaud 1 branche de thym frais hachée Ciboulette Vinaigre balsamique Huile d’olive 1. Préchauffer le…
La recette de Vincent Chatigny
Cette semaine la recette: AILES DE POULET BUFFALO BBQ 150 ml de sauce piquante PENTECÔTE (1 bouteille) 150 ml de sirop d'érable 50 ml de vinaigre de vin rouge 90 g. De beurre 40g. de fécule de maïs délayée dans l’Eau froide (approx.) 5 lbs Ailes de poulet 25g. de sel 1. Faire bouillir le…
La recette de la semaine avec Vincent Chatigny!
Au menu, la Bavette de Boeuf Surf & Turf.
La recette de la semaine avec Vincent Chatigny
Voici la délicieuse recette de ''Saumon fumé à froid de Chez Biceps BBQ'' de Vincent!
