Vincent Chatigny
La chronique CHEZ BICEPS BBQ avec Vincent Chatigny
Salade de poivrons grillés sur le feu 5 gros poivrons rouges 2 càs de vinaigre balsamique 2 càs de sauce soya Basilic frais Sel & poivre 1 tête d’ail Huile d’olive 1. Couper le dessus de la tête d’ail juste assez pour apercevoir le bout de chaque gousse. Envelopper dans l’aluminium et couvrir d’huile d’olive.…
La chronique CHEZ BICEPS BBQ avec Vincent Chatigny
ATOKAS au Grand Marnier 500 g de canneberges entières 125 g. de sucre 100 g. de miel 75 ml. De grand Marnier 25 ml d’eau 1. Dans une petite casserole faire chauffer le sucre, le miel et l’eau jusqu’à très légère coloration. 2. Déglacer au Grand Marnier et mettre les canneberges aussitôt. 3. Cuire doucement…
La chronique CHEZ BICEPS BBQ avec Vincent Chatigny
Bavette de bœuf à la guacamole 1 morceaux de bavette 1 à 2 lbs Dry rub au café 1 ou 2 avocats mûres Le jus de 1 citron Sel Sauce piquante Coriandre fraîche et tomates en dés en garniture 1. Trancher la bavette en tranches de 1cm dans le sens de l’épaisseur pour obtenir de…
La chronique CHEZ BICEPS BBQ avec Vincent Chatigny
Cocktail au GIN le CAMPiNG! Verser dans un verre High Ball : Glace à la moitié 1.5 oz de gin Remplir de bière d’épinette Garnir le dessus de purée de framboise Décorer d’une branche d’épinette Garnir d’une guimauve et brûler au tout dernier moment Purée de framboises : 250g. de framboises 100 ml de sucre…
La chronique CHEZ BICEPS BBQ avec Vincent Chatigny
Moules Poulette 1 lb de moulle 2 échalotes grises ciselées finement 150ml de vin blanc 150 ml de crème épaisse Beurre pour la cuisson Persil frais haché et/ou ciboulette Poivre noir fumé 1. Trier et rincer les moules. 2. Dans une casserole, suer les échalotes au beurre. Déglacer au vin blanc. 3. Porter à ébullition…
La chronique CHEZ BICEPS BBQ avec Vincent Chatigny
Cuisses de poulet chasseur 4 cuisses de poulet coupées en 2 dans l’articulation 400 ml de bouilon de bœuf ou poulet Huile végétale pour la cuisson 1 cup de champignons blancs éminçés 1 petit oignon haché 1 tomate en dés (mondée facultatif) 1 gousse d’ail hachée 1 verre de vin blanc 1 ou 2 branches…
La chronique CHEZ BICEPS BBQ avec Vincent Chatigny
https://www.youtube.com/watch?v=ZUliWCI95jg PULLED PORK TRANSCENDENTAL 1 épaule de porc avec os ou une échine 1 pot de Dry Rub Transcendantal Enlever la peau de l’épaule de porc. Avec un couteau faire de longues incisions de 2 centimètres de profondeur sur toute la surface de la viande. Faire ces fentes dans les deux sens, comme un quadrillé,…
250KM DE MOTONEIGE PAR JOUR… PENDANT 20 JOURS!
Vincent Chatigny, Christian Flamand et Daniel Bellerose viennent en studio pour nous parler de l'Expédition des Premières Nations. https://www.expedition-fn.com/
La chronique CHEZ BICEPS BBQ avec Vincent Chatigny
La recette cette semaine: Brie fondant aux raisins et amandes 1 fromage de type brie ou camembert 200 ml de raisins frais 100 ml d’oignons hachés 1 c à s de beurre 50 ml de miel 50 ml de vinaigre de cidre 100 ml d’amandes éfilées ou noisettes torréfiées hachées Sel & poivre Thym ou…
La chronique CHEZ BICEPS BBQ avec Vincent Chatigny
La recette cette semaine: Choux de Bruxelles rôtis au bacon et parmesan Choux de Bruxelles (1 casseau) coupés en quatre ou en demies selon la grosseur Huile d’olive 1 paquet de bacon coupé en lardons et cuit Sel & poivre Parmesan frais râpé 1. Préchauffer le four à 500 f. 2. Dans un bol mélanger…
La chronique CHEZ BICEPS BBQ avec Vincent Chatigny
La recette cette semaine: Rôti de palette BBQ 1 Rôti de palette de 2 kg 4 oignons moyens 1 L de fond (bœuf, volaille ou porc) 1 L de Guinness 125 ml sirop d’érable Dry Rub au café Huile végétale pour la cuisson Sel & Poivre Carottes, pomme de terre, choux de Bruxelles 1- Allumer…
Vincent Chatigny en vacance au Texas
La chronique de Chez Biceps BBQ
La chronique de Vincent Chatigny de Chez Biceps B.B.Q
JC Ouellet Vinaigrette Césare 2 petits œufs 2 càs de moutarde de Dijon 500 ml d’huile 50 ml de vinaigre de vin blanc 100 ml de câpres hachées grossièrement 1 càs de sauce Worcestershire 1 gousse d’ail hachée très finement Sel et poivre 1. Faire une mayonnaise : Dans un bol mettre les œufs et…
La chronique de Vincent Chatigny de Chez Biceps B.B.Q
Steak dans la braise! 1 côte de bœuf d’environ 1 kg Huile végétale Dry rub au café 2 oz de bourbon 2 échalotes grise entières épluchées Bouillon de bœuf 1 noisette de beurre 1. Préparer une belle braise ardente avec du charbon ou des bûches de bois franc. 2. Huiler légèrement le steak et l’assaisonner…
La chronique de Vincent Chatigny de Chez Biceps B.B.Q
Filet de saumon cajun 1 lb de saumon sans la peau Sel à poulet BBQ de Chez Biceps 1 mais à griller 1 petite tomate en dés 1 échalote grise éminçée Huile d’olive Sel & poivre Citron 1. Bouillir le maïs dans l’eau bouillante salée 10 minutes. Colorer sur le grill et enlever les grains.…
La chronique de Vincent Chatigny de Chez Biceps B.B.Q
Poêlée de champignons au foie gras 1 lb de champignons émincées ou taillés uniformément Beurre pour la cuisson 100g de foie gras cru en cubes 250 ml de crème 35% 75 ml de vin blanc 1 ou 2 échalotes grises émincées 1 petite gousse d’ail hachée Sel et poivre blanc Sauce crème : 1. Mettre…
La chronique de Vincent Chatigny de Chez Biceps B.B.Q
La recette de Vincent Chatigny: Salade de tomates cerises mi-cuites au poivre fumé 2 cups de tomates cerises raisins 3-4 gousses d’ail hachées finement 2 c. à s. de sucre 1 c. à thé de sel Poivre noir fumé à chaud 1 branche de thym frais hachée Ciboulette Vinaigre balsamique Huile d’olive 1. Préchauffer le…
La recette de Vincent Chatigny
Cette semaine la recette: AILES DE POULET BUFFALO BBQ 150 ml de sauce piquante PENTECÔTE (1 bouteille) 150 ml de sirop d'érable 50 ml de vinaigre de vin rouge 90 g. De beurre 40g. de fécule de maïs délayée dans l’Eau froide (approx.) 5 lbs Ailes de poulet 25g. de sel 1. Faire bouillir le…
La recette de la semaine avec Vincent Chatigny!
Au menu, la Bavette de Boeuf Surf & Turf.
La recette de la semaine avec Vincent Chatigny
Voici la délicieuse recette de ''Saumon fumé à froid de Chez Biceps BBQ'' de Vincent!
