PENNE ALLA PUTANESCA
400g de penne
1 grosse tomate en dés
4 filets d’anchois hachés
200 ml d’olives émincées
50 ml de câpres hachées grossièrement
5-6 tranches de bacon coupées en lardons
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail hachée
Parmesan frais râpé
Huile d’olive pour la cuisson
1. Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
2. Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir l’oignon, l’ail et les lardons à l’huile d’olive à feu vif mais sans coloration
3. Retirer du feu et ajouter les autres ingrédients pour les tiédir.
4. Quand les pennes sont al’dente, bien les égoutter. Ensuite les ajouter aux autres ingrédients tempérés. Rectifier l’assaisonnement avec un coup de poivre, huile d’olive et une noisette de beurre au goût. Garnir de parmesan frais râpé.
