La recette cette semaine:
Brie fondant aux raisins et amandes
1 fromage de type brie ou camembert
200 ml de raisins frais
100 ml d’oignons hachés
1 c à s de beurre
50 ml de miel
50 ml de vinaigre de cidre
100 ml d’amandes éfilées ou noisettes torréfiées hachées
Sel & poivre
Thym ou ciboulette (facultatif)
1. Tailler le brie en 2 sur le sens de l’épaisseur.
2. Dans une petite poêle, colorer les oignons au beurre. Ajouter le miel, les raisins et le vinaigre de cidre.
3. Cuire doucement en remuant souvent pour faire évaporer le liquide.
4. Assaisonner sel et poivre.
5. Ouvrir le brie en 2 et garnir l’intérieur du mélange chaud. Refermer et réfrigérer 1 heure ou plus.
6. Saisir le brie farci délicatement sur un grill en le retournant une seule fois. Attention la braise ne doit pas être trop chaude pour laisser le temps à la chaleur de pénétrer à l’intérieur. Laisser reposer une dizaine de minutes hors du feu à couvert et garnir de noisettes ou amandes effilées. Servir avec une bonne baguette sortie du four.
