La chronique CHEZ BICEPS BBQ avec Vincent Chatigny

Bavette de bœuf à la guacamole

1 morceaux de bavette 1 à 2 lbs
Dry rub au café
1 ou 2 avocats mûres
Le jus de 1 citron
Sel
Sauce piquante
Coriandre fraîche et tomates en dés en garniture

1. Trancher la bavette en tranches de 1cm dans le sens de l’épaisseur pour obtenir de grosses tranches minces, comme des galettes.
2. Broyer les avocats à la fourchette, assaisonner avec le sel, le jus de citron et un peu de sauce piquante au goût.
3. Assaisonner la bavette avec le dry rub au café et griller environ 1 minute de chaque côté pour une cuisson medium.
4. Dans une assiette faire un nid de guacamole et déposer la bavette tranchée dessus. Garnir de coriandre fraiche et dés de tomates.

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