La chronique de Vincent Chatigny de Chez Biceps B.B.Q

La recette de Vincent Chatigny:

Salade de tomates cerises mi-cuites au poivre fumé

2 cups de tomates cerises raisins
3-4 gousses d’ail hachées finement
2 c. à s. de sucre
1 c. à thé de sel
Poivre noir fumé à chaud
1 branche de thym frais hachée

Ciboulette
Vinaigre balsamique
Huile d’olive

1. Préchauffer le four à 250f.
2. Trancher les tomates cerises en deux.
3. Dans un bol, mélanger l’équivalent d’un cup avec l’ail, le sucre, le sel, le thym, beaucoup de poivre fumé fraichement moulu et un filet d’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement au besoin en tenant compte qu’il sera plus concentré après cuisson du à la perte d’eau des tomates.
4. Étaler sur une grille faces tranchées vers le haut. Déposer la grille sur une plaque pour éviter que ça ne dégoutte dans le four et cuire environ une heure. Réfrigérer.
5. Une fois froid, mélanger avec le reste des tomates et la ciboulette et assaisonner comme une salade avec huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
6. Ces tomates mi-cuites sont aussi excellentes dans des pâtes!

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