La recette de Vincent Chatigny

Cette semaine la recette:
AILES DE POULET BUFFALO BBQ
150 ml de sauce piquante PENTECÔTE (1 bouteille)
150 ml de sirop d’érable
50 ml de vinaigre de vin rouge
90 g. De beurre
40g. de fécule de maïs délayée dans l’Eau froide (approx.)

5 lbs Ailes de poulet
25g. de sel

1. Faire bouillir le groupe de premiers ingrédients. Ajouter la fécule doucement en mélangeant avec un fouet. Le mélange doit mijoter pour épaissir. Y aller graduellement jusqu’à consistance désirée.
2. Saler les ailes et les cuire en cuisson indirecte ou au fumoir jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. Au besoin, vous pouvez les réfrigérer si vous prévoyez les manger un autre jour.
3. Dans une friteuse, frire les ailes à 350f jusqu’à coloration. Les débarrasser dans un bol et les laquer de sauce Buffalo.
4. Servir aussitôt

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