Tête à tête avec le restaurateur François Blais, reconnu dans LE GUIDE MICHELIN! Audace, simplicité, franchise.

Publié le 16 mai 2025

Je reçois François Blais, le réputé propriétaire du Bistro B à Québec, fraîchement décoré dans le dernier GUIDE MICHELIN!
Il nous dévoile la transformation audacieuse de son bistro, réussie avec brio malgré … l’explosion des coûts de construction au Qc!
Avec fougue, il partage sa passion dévorante pour la cuisine d’ici, un art qu’il vit au quotidien.
François évoque ses idoles, ces chefs qui l’inspirent à se surpasser.
Il aborde sans détour ses enjeux avec l’Etat québécois (RACJ) concernant ses précieuses bouteilles de vin, un enjeu qui le touche… il se prononce en faveur de l’inclusion des pourboires dans les prix et … CONTRE la réélection de Bruno Marchand!