Alimentation Première: Mini brochettes de poulet aux saveurs de Caraïbes avec son riz à la lime

Publié le 10 avril 2026

La chronique de Fred Dorion d’Alimentation Première.

La recette de la semaine: Mini brochettes de poulet aux saveurs de Caraïbes avec son riz à la lime

Ingrédients:

3 poitrines de poulet Voltigeurs

1 can de lait de coco

½ tasse de bière douce

2 limes en quartier

1 can d’ananas en tranche avec son jus

1c soupe sirop d’érable

1 c soupe Sriracha

1 c thé épice tagine

Sel et poivre

Le riz à la lime

½ tasse de vermicelle de riz coupé

1 tasse de riz basmati

2 c soupe de jus de lime

1 c à thé Herbes salées du bas St-Laurent

Préparation:

Couper les poitrines en cube de ½ pouce. Mélangez tous les ingrédients sauf l’épice Tajine et réserver les ananas. Laissez mariner 24 heures. N’oubliez pas de mettre vos pics dans l’eau quelques heures.

Il est temps de préparer vos brochettes, 2 morceaux d’ananas et 3 cubes de poulet. Vous pouvez faire cuire au Air Fryer, BBQ, four ou une poêle quadrillée. Il faut atteindre une température de 160F.

Pour le riz faites revenir les vermicelles jusqu’à une coloration caramel. Ensuite ajouter le riz préalablement rincé et y ajouter la même quantité d’eau ou de bouillon de votre choix. Y ajouter les herbes Salées et le jus de lime. Couvrir le tout jusqu’à absorption du liquide environ 15 minutes. C’est le temps de dresser pour finir y ajouter quelques traits de mayo fumée!