La chronique de Frédéric Dorion d’Alimentation Première. La recette de la semaine: L’hampe de bœuf marinée au vin rougePour la viande : Trancher l’hampe en biais, dans le sens contraire des fibres de la viande pour une tendreté maximale La marinade (À faire à l’avance) Couper l’hampe de bœuf en 4 portions égales si elle […]
La chronique de Frédéric Dorion d’Alimentation Première. La recette de la semaine: Les ingrédients Viande : 1 carré de porc du Québec (4 à 6 côtes, environ 1,5 kg). L’enrobage : 2 c. à s. de moutarde de Dijon, 2 gousses d’ail hachées, 1 c.à s. de romarin frais haché, sel et poivre. La laque […]
La chronique de Frédéric Dorion d’Alimentation Première. La recette de la semaine: Côtes levées de bœuf Wagyu au café et à l’asiatiquePortions : 4 à 6Temps de préparation : 30 minutesCuisson : 4 à 5 heures à basse températureIngrédientsPour les côtes 2 kg de côtes levées de bœuf Wagyu Sel et poivre noir fraîchement mouluRub […]
La chronique de Fred Dorion d’Alimentation Première. La recette de la semaine: Chuck Flap de bœuf grillé et fumé sauce Baslamique 800 g de Chuck Flap Angus coupé en 4 pavés Huile d’olive Sel et poivre du moulin Ingrédients pour la sauce balsamique 4 grosses échalotes 5 cl de vinaigre balsamique 20 cl de fond […]
Wrap de laitue boston à l’onglet de boeuf et sa mayo BBQ coréenne450 g 1 Ib de D’onglet de bœuf3 c. à soupe de cassonade légèrement tassée1 c. à soupe de sauce hoisin1 c. à soupe de sauce soya1 c. à soupe d’huile de sésame grillé1 c. à thé de gingembre frais râpé ou haché […]
La chronique de Frédéric Dorion d’Alimentation Première.
La recette de la semaine: Filet Mignon AAA en croûte de sel Ingrédients / pour 6 personnes 2 filets mignons 8oz AAA+ 300 g de farine 400 g de gros sel #8 miel le jus d’un citron huile d’olive 1 oignon 125 ml d’eau Thym ciselé Romarin ciselé Poivre du moulin Préparation Étape 1 Mettez […]
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