Alimentation Première: Saumon et ses amis sur planche de cèdre au BBQ

Publié le 24 avril 2026

La chronique de Frédéric Dorion, d’Alimentation Première.

La recette de la semaine: Saumon et ses amis sur planche de cèdre au BBQ

Ingrédients

4 portions de 170g de pavés de saumon

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Gros sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Marinade de cuisson

1/2 tasse de mayonnaise du commerce… de la vraie

1/3 tasse de moutarde de Meaux ou de Dijon

2 c. à soupe d’aneth frais, haché

1c. à soupe de fleur d’ail

3 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron frais

1 citron en quartier

1 lime en quartier

Planches de cèdre trempée dans l’eau 2 h et égouttée

Préparation

Épongez le saumon avec du papier absorbant. Badigeonner la peau généreusement d’huile d’olive. Si le filet est sans peau, badigeonner un des côtés avec de l’huile d’olive.

Saler et poivrer le saumon des deux côtés, puis le poser sur la planche, côté peau ou côté huilé en dessous.

Préparer le gril pour une cuisson à chaleur indirecte et préchauffer à feu fort. Combiner la mayonnaise, la moutarde, l’aneth et le zeste de citron et l’ail. Mélanger, puis saler et poivrer au goût.