Alimentation Première: Les keftas du Québec et leur crème aigrelette à la fleur d’ail

Publié le 8 mai 2026

La chronique de Frédéric Dorion d’Alimentation Première.

La recette de la semaine: Les keftas du Québec et leur crème aigrelette à la fleur d’ail

Ingrédients

Sauce aigrelette à la fleur d’ail

250 ml (1 tasse) crème fraîche

30 ml (2 c. à soupe) fleur d’ail, hachée en pot

100 ml (1/4 tasse) mayonnaise du commerce

30 ml (2 c. à soupe) sriracha

Keftas de viandes

1 1/2 lb de boeuf haché maigre, ou, agneau, porc, veau

1/4 tasse de chapelure

1 oeuf

30 ml (2 c. à soupe) d’épices de votre choix, Romarin, thym, épices, à steak, épices, barbecue, mélangeons les saveurs .´

2,5 ml (1/2 c. à thé) fleur de sel

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Ou le bbq( mon préféré…même le airfryer

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec la viande. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (2 c. à soupe), façonner des boules avec le mélange de viande et les aplatir légèrement entre les mains en essayant de refaire la forme d’une saucisse sur un pic de bambou.

Faire la cuisson selon le choix bbq, four etc.. s’assurer qu’une fois que le grillage est fait de garder à la chaleur, afin de cuire entièrement la viande, 10 minutes sur chaleur indirecte.

Une fois, le tout cuit servir, soit dans des pains naan, sur une feuille salade romaine ou manger directement sur le pic avec la sauce en trempette. La base est toujours la même vous pouvez agrémenter des saveurs que vous voulez par exemple du fromage un cube, des légumes etc..